Huit éditions couronnées de succès se sont tenues en Mauricie en 2011, au Centre-du-Québec en 2013,  dans les régions de Lanaudière-Laurentides en 2014, au Saguenay-Lac-Saint-Jean 2016, sur la Côte-Nord en 2016, à Montréal en 2017, en Beauce en 2018 et en Abitibi-Témiscamingue et Nord-du-Québec en 2019. 

En moyenne, chaque édition Savoir Affaires rassemble quelques 150 personnes (une cinquantaine d’étudiants, plus d’une soixantaine de gens d’affaires, environs quarante intervenants du milieu socioéconomique, une dizaine de représentants des ministères à vocation économique ainsi que des chercheurs et des professionnels spécialisés dans les thématiques) qui ont à cœur le développement régional. Cette mobilisation exceptionnelle culmine lors d’un grand rassemblement multidisciplinaire et multisectoriel.

Chacune des éditions Savoir Affaires est orientée autour de thématiques économiques (en émergence ou à fort potentiel) identifiées par les acteurs régionaux du développement :